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BITONTO Bari (Puglia)
Enogastronomia
Secondo la tradizione Bitonto sarebbe stata fondata dal re illirico Botone, dal quale deriverebbe il nome. Ci furono insediamenti umani fin dall’età del bronzo e fu un centro fiorente fra il VI e il V secolo a.C. Sotto l’influenza di Taranto la città divenne greca, pur mantenendo la sua autonomia, e passò poi ai Romani. A seguito delle invasioni barbariche fu governata dagli Ostrogoti e successivamente dai Bizantini. Dopo la dominazione Normanna e Sveva, con gli Angioini conobbe la signoria di diverse famiglie: Caldora, Ventimiglia, Acquaviva, Cordova, finché divenne città libera nel 1552, dietro pagamento di una cospicua somma di denaro. Da questo momento la città conobbe un periodo di fioritura economica ed artistica tanto che divenne la seconda città della Puglia per importanza. Il 26 maggio 1734 a Bitonto venne combattuta la battaglia tra Spagnoli e Austriaci che vide la vittoria degli ultimi e la salita al trono dei Borboni nell'Italia meridionale. La città fu poi annessa al Regno d’Italia.
La città di Bitonto è famosa per la sua produzione agricola, in particolare per la coltivazione dell’ulivo (varietà di oliva “Cima di Bitonto”). È infatti conosciuta come la città dell’olio per la sua produzione di olio extravergine DOP che viene esportato in tutta Europa ed anche in America. Il suo è un territorio pianeggiante, ma irregolare: situata a 12km dal mare, giunge fino all’Alta Murgia. Difatti il comune fa parte del Parco Nazionale dell’Alta Murgia che costituisce un’area protetta insieme a Lama Balice, sito naturalistico e paesaggistico recentemente istituito come parco regionale. Fra i monumenti di particolare interesse si ricordano: la Cattedrale romanica, Palazzo Sylos-Calò e Sylos Vulpano, i resti delle mura medievali che circondano la città e il Torrione angioino.
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